Vulpes van Eblin Fuchs

Elzas
100% Gewürztraminer

Gewürztraminer, maar dan totaal anders dan je misschien verwacht. Hier zie je duidelijk de hand van Ludo, de nieuwe generatie van Eblin Fuchs. Door schilcontact krijgt deze wijn z’n mooie amberkleur en een licht “tanninerandje” (denk: fijne grip), waardoor het aromatische karakter ineens spannend en gastronomisch wordt. Je ruikt rozen en specerijen, en proeft abrikoos, sinaasappelschil en een fijne, licht bittere finale. Tip: geef ’m gerust even wat lucht in een groot glas, dan wordt hij nog ronder en komt de kruidigheid mooier in balans.

Zet ’m naast gerechten met pit: Aziatisch, tajine, geroosterde bloemkool, of juist bij harde kazen.