Parèntesis van Clos 93

Priorat, Spanje
Garnacha Blanca en Pedro Ximénez

Parèntesis is Clos93 op z’n eigenzinnigst: een witte Priorat die bewust buiten de lijntjes kleurt. Deze wijn is gemaakt van Garnacha Blanca en Pedro Ximénez, een ongewone maar spannende combinatie die zorgt voor zowel rijkdom als frisheid. Met schilcontact en vergisting en rijping op Frans eiken doet de wijn meer denken aan de witte wijnen van vroeger dan aan modern, licht wit. In het glas is hij goudgeel en gelaagd, met aroma’s van rijp steenfruit, citrus, tropisch fruit, toast, patisserie en een subtiel kruidige ondertoon. In de mond is hij vol en romig, met structuur, grip en tegelijk genoeg frisheid om hem spannend te houden.

Een wijn met karakter, voor wie wit net iets spannender mag zijn, en perfect bij oude kazen, geroosterde noten, rijke visgerechten of gevogelte.