Wijnen in dit pakket
Piccolot van Iuppa
Sicilië, Italië
100% Nerello Mascalese
Wijn maken op de flanken van de Etna is geen eenvoudige opgave. De wijngaarden liggen op steile hellingen tot wel 1000 meter hoogte, op ruige vulkanische bodems die alleen met de hand bewerkt kunnen worden. Het klimaat is grillig: koele nachten, warme dagen en plotselinge weersveranderingen zorgen voor uitdagingen én karakter. Deze extreme omstandigheden vragen om druiven die hier kunnen floreren. Daarom kiezen wijnboeren voor inheemse rassen die zich al eeuwenlang hebben bewezen. Het resultaat is wijnen met een unieke signatuur van terroir en traditie. Piccolot van wijnhuis Iuppa is daar een perfect voorbeeld van. Deze mousserende wijn van 100% Nerello Mascalese combineert frisheid en elegantie met vulkanische spanning. Verwacht aroma’s van bloesem, citrus, mineralen en een subtiele briochetoon als gevolg van de opvoeding op de lies. Perfect in balans, verfijnd en onweerstaanbaar. Wij waren bijzonder onder de indruk van deze bubbel, zo’n fantastische kwaliteit vind je zelden!
Perfecte bubbel om te proosten op het begin van een mooie avond, of om te serveren met oesters, lichte visgerechten, romige kazen of sushi.
Wolfer Riesling reserve van Vollenweider
Mosel, Duitsland
100% Riesling
Passie en liefde werken aanstekelijk. Toen wij met Moritz door de oude wijnranken op de steile hellingen van de Mosel liepen en luisterden naar zijn verhalen, was het onmogelijk om niet verliefd te worden op wijnen uit deze regio. Dit is een karaktervolle, droge Riesling van de Wolfer Goldgrube. De wijn rijpte twaalf maanden op de fijne lies, wat bijdraagt aan een elegante textuur en diepte. In het glas komen krachtige tonen naar voren van frisse citroen, rokerige mineralen en een subtiele afdronk. De wijn is zowel complex als toegankelijk.
Dit is een wijn die goed te combineren is met gerechten, zoals schaal- en schelpdieren, visgerechten met beurre blanc of citrustonen of Aziatische gerechten .
Bourgogne Chardonnay van Maison A&S
Bourgogne, Frankrijk
100% Chardonnay
Op zoek naar een statig wijnhuis reden we Maison A&S twee keer voorbij. Waar sommige domeinen investeren in grandeur, steken Pierre-Alexandre en Alexandre al hun energie in één ding: uitmuntende wijnen. En dat proef je. De druiven voor deze wijn komen van een perceel tussen Saint-Aubin en Nolay, op 300 meter hoogte. Dankzij de westelijke liggen krijgen de druiven volop zon, waardoor de aroma’s zich prachtig ontwikkelen. Na ongeveer een jaar rijping op hout ontstaat een wijn die verrukt vanaf de eerste slok. Een schitterende gouden kleur, een frisse en elegante neus met tonen van citrus, noten en een vleugje romigheid. In de mond levendig, met een mooie structuur en een perfecte balans tussen frisheid en diepte. Dit is precies wat wij hopen te krijgen als we een witte wijn uit de Bourgogne bestellen.
Deze wijn past perfect bij visgerechten, gevogelte en romige kazen.
Altweiler SIlberberg van Maibachfarm
Ahr, Duitsland
100% Spätburgunder
Deze Spätburgunder van Maibachfarm komt uit de iconische Ahrstreek, waar steile hellingen en leisteenbodems zorgen voor wijnen met finesse en karakter. De wijngaard Silberberg levert druiven van oude stokken, biologisch geteeld en met de hand geoogst. Na rijping op barrique ontstaat een wijn die elegantie en diepte perfect combineert. In de neus vind je aroma’s van rode kers, cranberry en rozen, met subtiele kruidigheid en vanille. De wijn is verfijnd en elegant, met levendige zuren, fijne tannines en minerale ondertoon. Een Bourgogne-achtige elegantie met Arh-karakter.
Deze wijn is lekker met geroosterde eend, paddenstoelenrisotto, zachte kazen of wildgerechten.
Barbaresco Canova van Tenuta San Mauro
Piemonte, Italië
100% Nebbiolo
Op dit moment zijn drie generaties actief in het bedrijf: opa en oma van begin 90, vader en moeder van mid-50 en de nieuwe generatie van twintigers. Het wijnhuis produceert op kleine schaal en is ambachtelijk, met minimale interventie in de kelder. Daardoor zijn de wijnen een expressie van het terroir. Alle wijnen moeten unaniem worden goedgekeurd door het proefpanel van drie generaties, waarbij de wijnen direct uit het vat en na verschillende jaren op fles worden geproefd. Alleen in het geval van unanieme goedkeur gaat de fles de markt op. Het resultaat is indrukwekkend: een gebalanceerde, intense wijn, met stevige structuur, lange afdronk en goede lengte. Dit is een elegante wijn, en daarmee een duidelijke verklaring waarom wijnen uit Barbaresco worden omschreven als ‘De Koningin van Rode Wijn’.
Ideaal om te combineren met pasta met fruffel, risotto al Barolo, ossobuco, lamsrack, kalswang of rijpe harde kazen.
Amarone della Valpolicella van Corte Canella
Veneto, Italië
Rondinella, Croatina, Corvinone, Corvina
Dit is iets bijzonders.. en wat ons betreft een perfect slotstuk van een kerstdiner. Amarone is dé icoonwijn van Veneto, en Corte Canella behoort tot de absolute top. Dit familiebedrijf werkt ambachtelijk: de druiven worden zorgvuldig geselecteerd en na de oogst gedroogd op matten (appassimento) om de smaken te concentreren. Daarna volgt een lange vergisting en rijping op hout, wat zorgt voor die kenmerkende diepte en complexiteit. De wijn is diep robijnrood, met intense aroma’s van gedroogde kersen, pruimen, pure chocolade en een vleugje specerijen. De wijn is krachtig en vol, fluweelzacht en een lange, elegante afdronk. Dit is Amarone zoals het moet zijn! Een kleine waarschuwing: het is met 17,5% een zware jongen.
Ideaal om van te genieten tijdens een goed gesprek met chocolade na afloop van het diner of om te combineren met zwaardere wild- of stoofgerechten.