Cattabrega van Podere Sottoilnoce

Emilia-Romagna, Italië
100% Uva Tosca

Een bijna vergeten juweel! Uva Tosca is een druif die ooit floreerde maar vandaag is ze zeldzaam. Max Brondolo weigert haar te laten verdwijnen en wijdt een hele wijngaard aan deze druif en creëert Cattabrega: een schitterende rosé frizzante die Italië’s erfgoed nieuw leven inblaast. De vinificatie is puur en traditioneel: één dag schilcontact, zachte persing, fermentatie met wilde gisten in cementtanks, zonder temperatuurcontrole. De tweede gisting gebeurt in de fles. Het resultaat? Een kurkdroge mousserende wijn met aroma’s van rode bessen, citrus en granaatappel. In de mond is hij levendig, mineraal en strak. 

Heerlijk voor bij de borrel of als aperitief.