7mm Mauser 2022 van Enlaire Vins

Subirats, Alt Penedès (Catalonië), Spanje
Xarel-lo

Deze mousserende wijn wordt gemaakt volgens de ancestrale methode (pét-nat): één keer vergist, met wilde gisten, en daarna minstens 24 maanden "en rima"  op (de) fles, rijpend op zijn eigen gist. De oude Xarel·lo-stokken, geplant in 1939, geven de wijn een ongekende diepgang. Het resultaat is precies en diepgaand, met een fijn geïntegreerde mousse die het gefossiliseerde, kalkrijke landschap van de wijngaard weerspiegelt. Geen fabrieksbubbel, maar een bubbel met een verhaal.

Lekker als aperitief of bij schaal- en schelpdieren.